Il Corso di Alta Cucina Italiana si pone come un percorso di alta formazione professionalizzante che si rivolge a chi ha già maturato un’esperienza nella ristorazione e desidera specializzarsi ai massimi livelli.
| Tematica | SSD | CFU | Ore |
|---|---|---|---|
| Inaugurazione corso ed introduzione alla cucina | 16 | ||
| Pesce | 16 | ||
| Economia della ristorazione | 16 | ||
| Pane e pizza | 16 | ||
| Sicurezza della nutrizione | 16 | ||
| Pasta | 16 | ||
| Pasta II parte | 16 | ||
| Prove intermedie e cucina circolare | 16 | ||
| Essenze e profumi in cucina | 16 | ||
| Carne | 16 | ||
| Nozioni di sala | 16 | ||
| Salse | 16 | ||
| Team building e cucine Alternative | 16 | ||
| Esami finali | 12 |
Il pecorso offre uno stage garantito.
Il corso avrà inizio da novembre e avrà una durata di 3 mesi.
Le ore totali di lezione sono 220.
La frequenza sarà così distribuita:
Lunedì ore 14-18
Martedì 9-18
Mercoledì ore 9-18
Giovedì 9-13
Max 30% di assenze consentite
Ai corsisti vengono richiesti i seguenti adempimenti:
- Studio del materiale didattico appositamente preparato;
- Superamento dei test di autovalutazione somministrati attraverso la piattaforma PegasOnline;
- Partecipazione alle attività di rete;
- Superamento della prova finale che si svolgerà in presenza in modalità scritta;
- Max 30% di assenze consentite.
Gli esami si terranno presso il campus dell'Ateneo.
